DAITOTIME12月号(Vol.72):【来来亭 住道店】来来亭自慢の醤油！ラーメン

全国に250 軒近くある来来亭。使う素材はみな同じですが、京都風醤油のカエシ（※）に店主の個性や地域性が出るのが面白いところ。接客も評判の住道店は熱い情熱がキリっと引き立つシャープな味に背脂が絶妙。醤油ラーメン好きにはたまりません。麺の堅さ、醤油の濃さ、背油、一味唐辛子、ネギの量など、調節できるので自分だけの一杯をカスタムしてみて。

※ラーメンのスープはカエシ（タレ）をダシで割ってつくられます。