DAITOTIME12月号(Vol.72):【麺や 而今】シンプルで深い　生一本黒豆

かつてテーブル席だったところに大きな冷凍庫と製麺機。無化調（化学調味料不使用）にこだわる店主の本気度が伝わります。「生一本黒豆」は、清々しく醤油が香り立ち、キラキラ輝く美しい盛り付けに心が躍る！ 見た目よりあっさりなスープとモチモチ自家製麺がほどよく絡み、ふっくら鶏とジューシー豚も存在感バツグン。柚子が利いた軟骨入りつくねも絶品です。